Pirinač na afrički način

@walkindsky Jollof - a rice dish from Nigeria. 🇳🇬🍛🤤 #foodtok #jollofrice #jollofchallenge ♬ love nwantiti (feat. Dj Yo! & AX'EL) [Remix] - CKay

Sastojci

8 pilećih bataka
3 glavice luka
1 crvena paprika
1 paradajz
1 čili paprika (ako volite ljuto)
1 jabanero paprika (ako volite ljuto)
2-3 čena belog luka
Svež đumbir
Paradajz pire
500g pirinča dugog zrne (Uncle Ben’s)
Kari
Kurkuma
Đumbir (začin)
Aleva paprika
So
Biber
Beli luk (začin)
Majčina dušica
Jollof miks začina (zamena napisana u tekstu)

Napomena: ovaj divan recept je sa mnom podelila moja najbolja drugarica, a sa njom su ga podelili njeni prijatelji iz Nigerije. Jollof pirinač je tradicionalno jelo Zapadne Afrike.

Faza 1: Priprema kuvane piletine - Dodatak uz Jollof pirinač

Pileće batake poređati u šerpu u kojoj će se kuvati.

Zatim dodati sledeće začine: so, biber, alevu papriku, beli luk, crni luk, majčinu dušicu, kari, kurkumu.

Iseći krupno glavicu luka, malo svežeg đumbira, i očistiti tri čena belog luka, te ih dodati piletini.

Sve to naliti sa oko 1l vode i ostaviti da se kuva.

Faza 2: Priprema sosa i pirinča

Iseći na krupno jednu crvenu papriku, paradajz i luk. Ukoliko volite ljuto, možete dodati i jednu čili papriku i jednu jabanero papriku.

Sve staviti u blender te dodati malo vode.

Izblendovati dobro.

U šerpi zagrejati ulje te dodati pola izblendovane smese. Smesu pržiti uz konstantno mešanje dok sva tečnost ne ispari.

U drugoj šerpi zagrejati ulje, te proprižiti sitno iseckanu glavicu crnog luka. U luk dodati pola tegle paradajz pirea i sve zajedno propržiti uz konstantno mešanje.

Nakon nekoliko minuta dodati u proprženi paradajz pire smesu iz prve šerpe te dodati Jollof začin*, majčinu dušicu, kari, đumbir, beli luk, so, nekoliko listova lovora.

Mešati dok smesa ne postane sasvim gusta, te dodati vodu u kojoj se kuvala piletina, u zavisnosti od količine pirinča.

BITNA NAPOMENA: ovaj pirinač se ne kuva, već uslovno rečeno prži, tako da treba staviti taman toliko tečnosti da ogrezne.

Dobro promešati i poklopiti, te ostaviti dvadesetak minuta da se krčka uz povremeno mešanje.

Ukoliko niste u prilici da kupie Jollof začin možete ga lako zameniti pristupačnim začinima. Naime, Jollof miks se sastoji od sledećih začina:

So
Šećer
Luk
Đumbir
Korijander
Majčina dušica
Čili
Cimet
Lovorov list
Aleva paprika
Ekstrakt kvasca

Faza 3: Prženje piletine

U tiganj dodati dosta ulja te u njemu propržiti prethodno skuvane pileće batake.

U šerpu dodati ulje te na njemu propržiti ostatak paradajz pirea, te dodati ostatak izblendovanih sastojaka (paprika, paradajz, luk). Dobro začiniti solju, biberom, đumbirom, karijem, majčinom dušicom.

Nakon nekoliko minuta dodati ispžene batake u sos, i ostaviti da se krčka na tihoj vatri 10ak minuta.

Faza 4: Serviranje Jollof pirinča

Iako nije obavezno, u gotov pirinač možete dodati naseckan mladi crni luk.

Ovaj pirinač na afrički način se jede uz pripremljene pileće batake, ali njih možete zameniti bilo kojim drugim mesom po želji. Način pripreme ostaje isti.

Iako zahteva veliki broj šerpi – apsolutno se isplati! Ovu eksploziju pikantnih ukusa ćete sigurno dugo pamtiti.

Prijatno!

About Me

I am an art historian turned content strategist who spends days exploring what makes people tick on all channels of communication.
I love making sense of data, exploring new AI tools and crafting compelling content that raises brand authority. This doesn’t really come as a surprise considering my background – Interwar propaganda art that earned her two MA degrees and articles in international scientific journals.
On the other hand - I am a passionate traveler addicted to exploring new cultures and international cuisine.